Boeuf

La viande de boeuf que nous commercialisons est issue de notre troupeau de bovins viande, de race Blonde d’Aquitaine . Les animaux abattus sont sélectionnés parmi nos meilleures génisses ou jeunes vaches, nées et élevées en ferme.

Tout au long de leur élevage, ces animaux passent un maximum de temps dehors au pâturage. L’hiver et durant la période finale d’engraissement, les animaux sont logés dans un bâtiment sur une litière de paille. Ils s’alimentent exclusivement avec des matières végétales ; foin récolté sur la ferme l’été, céréales broyées, luzerne, lin…

Les bovins sont abattus à un poids vif proche de 600 kg pour fournir un poids de viande d’environ 250kg. L’abattage a lieu dans un abattoir agréé, tout comme la découpe. Celle-ci est réalisée dans un laboratoire assurant en même temps le conditionnement et la traçabilité de tous les morceaux.

La viande est emballée sous vide, pesée et étiquetée ; étiquette sur laquelle ont retrouve toutes les informations nécessaires (nom du morceau, nom de l’éleveur, poids, dates de l’abattage et de limite de consommation). Chaque colis contient un assortiment proportionnel de tous les morceaux de l’animal.

Aussitôt le conditionnement effectué, les colis de viande sont rapidement livrés chez vous, en véhicule frigorifique, pour qu’il n’y ait jamais de rupture de la chaîne du froid.

Il n’y a plus qu’à déguster ou mettre au congélateur.